10 ans d’âge

Cépages : Ugni Blanc 50% – Bacco 50 %

ARMAGNAC XO BY JOY

Découvre la plus vieille eau-de-vie de France.

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Couleur dorée, nez de bois déjà évolué, très vanillé avec des notes fleuries. Bouche peu agressive marquée par une attaque douce de vanille et d’épices, puis le bois revient pour se fondre en longueur.

Les cépages : Ugni Blanc 50% – Bacco 50 %

La vinification : Les vins sont vinifiés de manière traditionnelle et sans conservateur. Des vins acides et de degré alcoolique moyen sont recherchés.

La distillation : On pratique la distillation dès les fermentations terminées, elle se termine au plus tard le 31 mars de l’année qui suit la récolte. 95 % de l’Armagnac est produit grâce à l’alambic continu armagnacais. Il permet d’obtenir une eau-de-vie dont le titre alcoométrique volumique est compris selon l’alambic et le choix du distillateur entre 52% vol. et 72,4 % vol. L’alambic double-chauffe quand à lui participe à 5 % de la production.

Le vieillissement : Dès la distillation, l’armagnac est mis en élevage dans des « pièces » : des fûts de chêne de 400 litres où l’eau-de-vie extrait les matières tanniques, les arômes et la couleur du bois. L’eau-de-vie s’enrichie, s’affine et prend une couleur ambrée puis acajou. Progressivement, le maître de chai procède à des assemblages d’eaux-de-vie d’âges, ou de cépages différents. Parallèlement, il réduit les eaux-de-vie jusqu’à 40 % vol. au minimum. 

Commentaire de dégustation : Couleur dorée, nez de bois déjà évolué, très vanillé avec des notes fleuries. Bouche peu agressive marquée par une attaque douce de vanille et d’épices, puis le bois revient pour se fondre en longueur.

Concours général Agricole de Paris 2015 : Armagnac By Joy XO, Médaille d’OR 2015
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L’Armagnac est plus qu’une eau-de-vie, c’est un élément de la culture et du patrimoine local. Les producteurs sont des femmes et des hommes ambitieux, talentueux et passionnés. Les générations se succèdent afin de faire perdurer dans la tradition, un savoir-faire unique.

L’Armagnac, un produit authentique, un produit d’exception !

Du plus profond de l’Histoire, l’Armagnac crée un lien magique entre les hommes. Olivier et Roland Gessler, les héritiers d’une famille de vignerons sur le prestigieux terroir du Bas-Armagnac, ont mis tout leur amour et leur talent au service de ce merveilleux nectar. Ils signent By Joÿ, un Armagnac exceptionnel, à l’image de ce que leur terroir produit de meilleur. (sommeliers international).

D&VIN

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Appellation IGP Côtes de Gascogne

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